材料︰五花肉二斤﹙5公分寬約二條﹚,葱半斤,綁粽子的繩子

調味料 ﹕鼓舌醬油 , 冰糖 , 紹興酒

作法﹕
1. 將五花肉切正方塊用繩子綁妥川燙。(先將繩子用熱水燒燙過)
2. 川燙後以沙鍋加水淹滿五花肉 , 加紹興酒二湯匙大火煮開後 , 小火燉煮30分鐘 , 之後將肉與湯汥分別拿出。
3. 將沙鍋內放入10公分葱段 , 煮好之五花肉肉皮朝下鋪於葱上 , 倒入約八分滿碗鼓舌醬油 , 1.5 湯匙冰糖 , 肉湯汥 , 紹興酒三湯匙小火燉煮40分鐘 。
4. 燉煮好將五花肉翻面﹙肉皮朝上﹚, 冷後置入冰箱 , 第二天再小火燉煮約20分鐘 ,可以大火稍收乾湯汥 , 最後切片擺盤 。

王仲寧: 雙胞胎的早產兒,出生十幾天姊姊就辭世了.修女看到虛弱的她,趕快為她洗禮,也因此長到現在的茁壯.很順利的考上護理學校,也當上了護士,當白衣天使.參加助導團,為臨終或辭世的人,不管有沒有天主教信仰,都陪伴往者親友祈禱、唱詩歌、唸玫瑰經、慈悲串經等.也是聖文生善會,愛德婦女團的團員,熱愛公益,樂善好施.

材料 ： 蜆仔一斤，雞蛋4 個，韭菜3兩，薑4片， 蔥2 支

調味料 ： 香油少許，米酒少許 ，鹽少許

作法 ：
1. 將蛋打散 ，放入油鍋裡炒一下 起鍋， 不要太久
2. 蜆仔洗淨後放入煮開的白水內 (約2,000 cc 左右) ，加入蔥和薑及米酒，待蜆仔都煮開了就熄火 ，把湯汁過濾出來
3. 再將蜆仔的肉用牙籤由殼中取出來
4. 把湯汁放入鍋裡，重新燒開 ，放入蜆仔肉和炒蛋，再加上韭菜
5. 放鹽調味，上桌前加上少許香油即可

梁建真: 復活節新領洗的教友,會貼布藝術,細密、有創意.插花美學、聖詠,藝文是強項.先生是名醫,濟世助人,是石牌堂的老教友,聖詠團團員,練唱時經常買水果給團員加油,大家稱鄒美勇為聖誕老公公.寶貝兒子是資優的台大學生,聰明活潑,也是節目串場主持人,甘草人物.女兒是美麗善良的小天使,到柬埔寨教小朋友英文,也教小朋友夏令營分享活動.愛心一百分.是相當優秀的師資.好女性的表率.有聖母媽媽的精神.

1.炎夏清涼、營養的菜餚

2.材料
(1)洋菜少許，泡水約三十分鐘，切成小段（約三公分）
(2)小黃瓜洗淨，匏成絲
(3)紅色彩椒洗淨，切成絲
(4)雞胸肉煮熟，撕成絲（約半隻雞）
(5)雞蛋二個，用熱油攤成蛋皮，切絲
(6)鹽半茶匙、橄欖油適量、香油提味

3.作法
(1) 鹽、橄欖油與香油攪均勻，置於碗中，備用
(2) 將洋菜絲、黃瓜絲、紅色彩椒絲、雞胸肉絲與蛋皮絲，鋪在餐盤上。
(3) 再將攪均勻的調味料，淋到已鋪盤好的食材上，拌攪一下，即可食用了。

甄書芳: 天主教家庭長大,出生即領洗,從小就在這個羊圈成長,理所當然的接受教會的照顧、薰陶,小時候遣使會的神父影響至深,長大又是在遣使會的堂區.外國神父的身教,普世傳揚耶穌的愛,物質的給予,精神的關懷.使得有終身學習的精神,就業後還是孜孜不倦,繼續進修,現在是博士生,信仰也有深度的精益求精,屬靈的意義,傳福音不是工作, 而是一種生活方式.有機會認識不同修會的神父,領域、層次更擴張境界.

材料:筍絲、香菇、蔥白、蒜仁、鯊魚皮、栗子、豬肚、排骨、紅棗、鳥蛋、豬腳、芋頭
調味料高湯:鹽、冰糖、五香粉、米酒、大骨高湯

作法:
(一)食材前置處理
1.燙煮─豬肚、豬腳(燙煮60分鐘),鳥蛋、筍絲要分批燙煮後備用.
2.醃料─排骨剁成10g小塊加入五香粉1/2匙、蒜米20g、醬油膏50g、二砂糖20g.
3.油炸─栗子、芋頭、蒜仁、蔥白,分批油炸後,接著將醃好的排骨入鍋油炸,要炸到金黃色,呈現出最佳風味後備用.
(二)裝甕蒸煮:
1.從筍絲開始,將所有食材按照順序逐項放入甕中.
2.再緩緩添加調味過的高湯入甕中加蓋.
3.放進蒸氣升騰的蒸箱中,開始計時蒸煮160分鐘,之後關火,再悶20分鐘.

王如玉、張永昌: 兩位因青青合唱團相識,已13年的歷史,建成國中學生家長因孩子而結緣成好友,天主教是普世的教會,融入各種族文化信仰,愛心無國界.心中有愛,世界無障礙.青青合唱團也參加醫院探訪和老人院的志工,出錢出力.鬍鬚張的張董特別介紹宮廷大菜:佛跳牆.人人可以自己學起來,分享給親愛的家人.或聚餐一家一菜.

材料：
鮮蚵 250 公克, 絞肉80公克, 薑末1/2 大匙, 大蒜末1 大匙,芹菜丁2 大匙, 蔥1 根切成?花, 紅辣椒1 根切末, 地瓜粉3 大匙,太白粉水1 小匙, 酒1 大匙, 莧菜1 把切段,

調味料: 辣豆瓣醬1 大匙, 淡色醬油 1 大匙, 鹽1/4 小匙, 糖1/4 小匙

作法:
1. 鮮蚵放入容器中加入少許鹽, 再用手指輕捏鮮蚵並摘下硬殼, 用水略沖後瀝乾拌上少許地瓜粉.
2. 將沾上地瓜粉的鮮蚵入滾水中川燙 3 秒鐘即刻撈出備用.
3. 另起一鍋水放入筧菜略為川燙撈出加少許鹽拌勻後放入盤中鋪底備用.
4. 起鍋熱油放入絞肉炒散, 再放入薑末, 辣豆瓣醬炒香, 再加入醬油, 酒,糖, 鹽, 水煮滾.
5. 再放下鮮蚵拌合後加入太白粉水勾欠, 再加入芹菜丁, 蔥花, 辣椒末拌勻盛在莧菜上即可.

鮮蚵含有大量的鋅, 可改善耳鳴.

羅美麗、羅文彬姊弟: 出生天主教家庭,在高雄法蒂瑪教堂由高師謙神父受洗,父親羅致遠是高神父的得力助手.1990赴美,在美國20幾年歲月,天主給了無數的恩寵和力量,退休後回台,先生謝東融,夫妻倆現在是淡水法蒂瑪聖母朝聖地教堂的熱心志工,全心全意為天主服事. 弟弟羅文彬,學有專長致力於智慧人生研習教導,用天主的愛,幫助年輕人在不同人生起點,對未來人生規劃和發展有很大幫助,為年輕人提供很好的導向.

材料:
梅花肉(火鍋肉片)半斤，半個蘋果， 1個小洋蔥， 適量醬油， 蒜少許，(以上材料約2~4人份，須搭配主食。)

做法:
1. 將蒜頭(約1 顆)切成很細小顆粒狀 或是磨成泥
2. 將半顆蘋果磨成泥，加入蒜泥，醬油(約1湯匙) 混合成醃肉醬 備用
3. 火鍋肉片解凍後 加上列醃肉醬開始醃1小時 待蘋果泥入味後 備用
4. 將洋蔥剖半後切成細絲， 放入約2茶匙食用油， 炒到洋蔥變色， 香味飄逸時， 加入醃製後的火鍋肉片， 炒到豬肉變色， 呈現淺咖啡色時 即可起鍋裝盤食用。

燒肉好吃的Tips(訣竅):
醃肉至少要一個小時 肉材入味 但也不可以醃超過3小時；時間太長時蘋果的酵素會使肉太軟爛 口感不佳。

燒肉食用時的變化:
我今天只用了半個蘋果磨成泥 剩下的半個削皮 切成半圓形薄片 泡一點鹽 以防氧化的太快 洗一盤生菜 將肉和蘋果片包起來一起食用 家中如有梨 亦可取代蘋果一齊食用 是夏天非常爽口的一道菜~~

江瑞玲: 擔任過聖家堂慕道班的陪伴,夫妻都非常愛天主,現在是仁愛天主堂的教友.輾轉接受邀請上瑪納心廚房節目.慷慨奉獻一道菜的做法和愛心信仰的分享.是天主的好兒女.因為愛,讓人認得我們是基督徒.雖然錄音當天才第一次碰面,但已注入了耶穌基督的調味料了.蘋果燒肉的香氣盪漾在錄音間,飽足口腹之慾,和精神食糧.

完美組合涼拌菜：
材料：
1‧任何根莖類蔬菜：紅蘿蔔、白蘿蔔、茭白筍、竹筍、大黃瓜、小黃瓜?芹菜、大頭菜、佛手瓜、洋蔥等
2‧水果：蘋果、梨、蕃石榴
3‧調味料：壽司醋、?油

作法：
1‧將任何根莖類蔬菜切絲用鹽醃拌約1小時，洋蔥切絲泡水放冰箱1小畤
2‧水果切片，不需加鹽
3‧將醃好的蔬菜用開水或過濾水?洗1遍，將水倒掉，加入水果片，加入壽司醋與?油拌勻即可

羅高雄： 羅致遠老前輩的優秀兒女,傳承於父親愛主的榜樣,行出來在人生旅途上.羅高雄是聖母軍的代表,慷慨激昂、女中豪傑,又有聖母媽媽的溫文儒雅,謙遜,不罵人,用鼓勵諄諄善導的方式,成功的人生哲學.

材料：
土雞腿2隻、紅露酒半瓶、蝦油半瓶。

作法：
1.傳統市場買到以上食材，土雞腿可要求店家去骨，並留骨輪。
2.用棉線把處理好的雞腿捆成肉捲狀備用。
3.將各半瓶的紅露酒及蝦油倒入保鮮盒，先放入冰箱備用。
4.煮開一鍋水把雞腿捲放入鍋中，水要淹過雞腿捲，水滾後，小火烹煮，約25分鐘。
5.從滾水取出雞腿捲，並直接置入冰鎮過的酒汁，這樣雞皮較易呈透明Q亮狀，雞肉鮮嫩。
6.雞腿捲在酒汁中浸泡24小時，再從盒中取出雞腿捲，拆掉棉線，切成圓薄片放上盤中。
7.浸泡過的酒汁，可冷凍已備第二次使用，這就是吳家美味的醉雞。

吳堅凌、婁緯芳: 天母堂的慕道班、查經班負責人.領洗者佔進堂者比率,台北總教區之冠.老中新教友,慕道者及再慕道者,受惠良多.堅凌更是輔仁大學藝術學院、傳播學院,院中輔老師.夫妻倆都是天母堂前傳協會會長,救了很多靈魂.雖然平日都很忙,但也奉獻了一道吳家廚房-醉雞,是用紅露酒浸泡方法製成的.浸泡過的酒汁,可冷凍再備用.美味無比.

材料:
20-30顆蚵蠣 ，一小片鮭魚， 明太子蝦及海苔細片， 適量松露醬， 蒜， 一把義大利麵，橄欖油，少許辣椒

做法:
1. 燒一鍋水，待滾後將義大利麵放入煮熟，約七八分鐘，起鍋前加少許鹽，撈起備用
2. 煎蒜片(5-6片)待用
3. 炒鍋加入半碗水，水滾後放入鮭魚切片，半熟後加入蚵蠣，蓋鍋蓋悶煮，待蚵蠣打開時將之撈起備用
4. 將義大利麵放入鍋中與鮭魚拌，再放入適量松露醬，煎好的蒜片，再加
上少許辣椒，起鍋前加入適量橄欖油
5. 把麵放入準備好的盤子中，中間加上明太子蝦及海苔細片，最後鋪上煮
好蚵蠣，即大功告成。
Tips(訣竅): 蚵蠣打開時立即將之撈起；起鍋前加入適量橄欖油

潘競成、張遵亞夫妻： 潘競成醫師,查經班帶領者.張遵亞榮總小聖堂志工代表.夫妻倆都是玫瑰經祈禱勇士,聖母玫瑰會之輔助團員,也是聖母軍祈禱團員.女兒資優生,也是未來的醫師.這一家是天主特別眷顧,恩寵滿滿.把天主聖言用到生活上. 參加第50屆國際聖體大會,分享活出聖體聖事的精神.因為基督的體血已將我們轉化成苦難與光榮的主的奧體.

材料:
絞肉、蝦仁、香菇、雞蛋、鮮奶、紅蔥頭、鹽、青蔥

做法:
1.先把蝦仁剁碎，放一邊，乾的香菇泡軟剁碎，紅蔥頭剁碎，青蔥切成蔥花。
2.雞蛋打散放入蒸蛋的碗裡。
3.炒鍋放點油，將剁碎的紅蔥頭爆香，然後加入剁好的蝦仁、香菇、及絞肉。
4.炒一下，一有香氣就可以了，不需要煮久。把炒過的材料放入到蒸蛋碗裡，大約1/3滿，攪拌均勻，加入少許的鹽，嘗一下味道，鹹度以個人為主。
5.嘗好就用鮮奶代替水，加入蒸蛋碗裡。鮮奶要裝到碗的八分滿，然後灑上蔥花。
6.最後一個步作也很重要，蒸蛋的碗一定要蓋起來，不然蒸出來的蛋表面上會出現空氣泡。
7.放入電鍋或蒸籠，用中火蒸20分鐘，蒸好給它悶一下大約5~10分鐘就完成了。

吳超群[Tina]: Tina〈圖右一〉 是菲律賓華僑,留學美國,唸書時認識從台灣到美國深造的祝錫智,現為淡江大學土木工程系教授.先生雖非教友,但主日依然陪妻子兒女上教堂,參加彌撒聖祭禮儀.Tina 也幫忙仁愛會修女的翻譯信件,石牌共融堂區的出納等事工.在她身上看到基督的光.天主給她大考驗,依然感謝天主恩賜的一切.孝順婆婆,研究了[鮮奶蒸蛋],營養好吃,老人家、孩童,容易吞食.