三明治是一道普遍的料理，可是做起來卻千變萬化。本節目介紹的快樂三明治，雖然是一個簡單的料理，但卻是由一位母親全然將愛灌輸在一道簡單的料理，把最好的食材作為一道既健康又美味的料理。本節目的來賓─雪慈姐，本身是一位喜愛音樂和美麗的母親，也因此這也影響她對做料理的觀念，即每一道料必須是一道美麗的料理。身為一位母親，當看到自己小孩對三明治的喜愛，是一種快樂的感覺，因此稱之為「快樂三明治」是最恰當不過。

廖雪慈，兩個小孩的媽媽

烤排骨是開儀老師在奧地利唸書時，與朋友聚餐必煮的菜餚。做法簡單方便，且材料容易取得。這佳餚也是開儀老師在留學期間，因為回不到家鄉的關係，在想念家鄉時，都會煮的一道菜，以解鄉愁。

開儀老師，開心唱聖歌主持人

南瓜濃湯富有高纖維質，能回歸自然的概念，也可以平衡身體的酸鹼值。南瓜好處良多，消化吸收容易，保持腸胃健康，促進新陳代謝。

高寶桂 兩個小孩的媽媽，熱愛自由，喜歡和家人小孩分享美食，喜愛嘗試各種美食。

潤餅的製作，可以是全素也可以加葷菜。目前正逢四旬期，我們要祈禱、守齋、克苦做補贖。所以在這段期間克制自己吃肉的慾望，多吃素菜也是很好的，今天為您介紹素的潤餅。它可以為不喜歡光吃青菜的大人小孩提共另一種選擇。
吃潤餅的由來 有各種說法：
早在唐朝，就有在立春吃春捲的習俗。詩人杜甫就有句詩寫道：「春日春盤細生菜」。《四時寶鏡》中也說：「立春日，食蘆菔、春餅、生菜，號春盤」。春餅傳至閩南，一變而為清明節的應景食品。另外，據說太平天國時，捻匪作亂，蔓延到閩南泉、漳州一帶，由於當時兵荒馬亂，沒有時間準備祭品，於是有人想出辦法，把所有食物捲進麵皮之中，用來祭墓。因而春捲也成為清明節的應景食品。
潤餅原則上是要吃冷的。它是用極薄的麵餅為皮，餡料以春天出產的青菜為主，如豆芽菜、韭黃、芹菜、芫荽、荀絲、紅蘿蔔、高麗菜等，再加上豆干、肉絲、魷魚、蛋皮等，一律細切成絲，灑上花生粉、糖粉、海苔酥，捲成筒狀即可食用。

周瑪莉亞，古亭耶穌聖心堂的教友。 喜愛烹飪小點心。

冰梅是不錯的調味品，帶有酸甜和薄荷香氣，做醃漬涼拌是很不錯的選擇。這到涼拌是不錯的開胃菜，爽口又簡單。除了可以拌麵一塊吃，亦可以搭配其他的清食。這道菜的另一特點，就是為單身獨居的人最適宜，食材雖然簡單，但是卻富有豐富的維生素C。

鄭佳音 快樂的單親媽媽，隨性自在過日子，天天趴趴走學習新知

蔬菜碗豆湯是非常適合於四旬期的食物。有些人在四旬期都會守小齋，戒食一些肉類的食物，而攝取蔬果類的食物；目的是實踐耶穌受洗後在曠野四十晝夜的禁食過程，在生活與食物上，幫助自己經驗與體會與平常不一樣的精神生活。今天介紹蔬菜碗豆湯，除了具有豐富的蔬菜營養，碗豆的蛋白質與纖維營養，補充並取代我們無法攝取的蛋白質。在四旬期的確需要守齋，但切記得攝取均衡的營養。

蛋黃呈金黃色，與糖心蛋類似，但是蛋黃熟度只有六分熟而且整個蛋裡都滲入香料汁的味道，真的很好吃，定會讚不絕口。復活節的布置以白色和金色為主，黃金蛋的顏色恰好就是復活節的象徵！

蔡素行老師,信仰紅綠燈主持人

百菇湯是以各種不同的菇類而煮成的湯，近來，菇類的營養價值重受重視，其特殊成份極具保健功效，除了具食用價值外，在藥用上也有不錯的功效，而成為現代人不可或缺的健康食物。四旬期可以準備的菜餚，一方面可以守齋，一方面又可保健。

珍珠，豆芽擂台主持人

北方菜裏用做配菜的炒雞蛋叫做「木須」，比如木須肉、木須蝦仁、木須黃瓜、木須柿子等等。「木須」應該是「木樨」的諧音，木樨就是桂花，因為炒雞蛋的顏色嫩黃，和桂花相似， 因此被稱為「木須」。炒木須肉的另外一個主要食材就是黑木耳，黑木耳的功效之一就是可以幫助排出纖維素物質，使這些有害纖維在體內難以立足，另外也有助降低血黏度，讓血液暢通，避免羅患血栓及冠心病。這道菜是開儀老師喜愛吃的一道菜喔！

開儀老師，開心唱聖歌主持人

此為台灣地區民眾家中常有的家常菜之一，尤其是家中有孩童或長輩者都極為適宜的佳餚，由於獅子頭每家做的方式不同，且之後再作成的菜餚也有不同，所以經常是各家各有口味，這和香港家庭每家做的XO醬各有不是一樣的，所以中國家庭常會作各自的獅子頭。

Lisa， 新店大坪林聖三堂教友。三個孩子的媽媽。雖然不太會做菜，但是卻喜歡孩子們享受吃飯的笑容。