為何克弗爾麵包如此特別?
簡單的說是加了克弗爾菌和納豆菌的關係。 克弗爾菌是乳酸菌叢，我們以培養乳酸菌為主，它是鹼性菌，能分解麵筋，使麵包柔軟，又分解蛋白質產生香氣，因為我們麵包的菌數含量很多，效果非常明顯。
納豆的聚肤胺酸，使麵包有非常好的保氣性，也把組織變得比冰結晶還小，以致不會被冷凍庫裏的冰結晶所破壞，而且更容易被人體吸收，目前還在觀察血糖不易驟升的情形。
麵包製作技術上的突破：
●預發酵麵種(克弗爾菌)結合酵母 和納豆菌。
●縮短工時，可連續生產。
●在烘焙其他項的研發，還有待開發。
●應用預發酵麵團。
游麗明: 四個孩子的媽,身教,帶領兒女進慕道班,領洗,成為天主的好兒女.自己開麵包坊,製作健康調理麵包,也義務教導想學習者,愛天主愛鄰人的好榜樣.
材料：
絞肉(夾心肉+肥肉3:1比例)300公克、糯米(圓的)200公克、薑、蔥。
調味料:
鹽一茶匙、雞精半茶匙、太白粉二茶匙、米酒二茶匙
作法:
1. 糯米洗好泡水三十分鐘
2. 蔥薑和酒榨成汁備用
3.用一容器裝入絞肉並加進調味料攪拌均勻。
4.將泡好的糯米撈起瀝乾，放置在一個大盤子上面，將絞肉搓成乒乓球形狀的丸子，然後在糯米上滾一滾(只能滾一遍)，沾滿糯米，需均勻（盡量搓成圓形）。
5.在蒸鍋裡的蒸盤尚需放一條清潔的厚紗巾，將丸子放在紗巾上，可以吸收水蒸氣免於受潮，使得每顆丸子都能粒粒成珍珠，時間需十五分鐘。
來賓：丁惠萍 公務員退休,過著閒雲野鶴日子.出生滿月就領洗,但一直也是迷途羔羊,直到退休後,發憤圖強盡心盡力,對聖經,信仰的追求,完全擺上.新的基督活力員,也參加助禱團,活出新的生命.珍珠丸圓圓滿滿,晶瑩剔透,喜慶佳節,團員的佳餚.
五穀雜糧豆渣饅頭材料:
1. 有機黃豆1斤
2. 高筋麵粉1公斤
3. 酵母粉1茶匙
4. 紅糖1大匙
5. 芝麻粒 核桃 枸杞 南瓜子 夔瓜子 或肉鬆 香椿醬 或其他乾果如葡萄乾 蔓樾梅…… 些許
做法:
1. 將材料1有機黃豆泡一晚,用豆漿機煮成豆漿,將豆漿與豆渣分離; 豆漿可加糖或維持原味飲用
2. 3杯溫紅糖水加上一茶匙酵母菌,不要攪動靜置二十餘分鐘後,酵母發酵澎脹
3. 將分離出來的溼豆渣,加上材料2,再放入作法2的酵母菌水一起攪拌,揉成麵團(一般乾麵粉攪混成麵團,所需水的比例是每300公克的麵粉,需水170公克;所以我們可依自己的濕豆渣加上乾麵粉的總重,去計算出所需的水量去和麵團),今天我示範用高筋麵粉1000公克 加上濕豆渣約1000公克,酵母水量600公克去攪拌揉成麵團)
4. 揉好的麵團,靜置一小時後, 取出發好的麵團,就可取出分成三份麵團,可做出不同的成品(饅頭 吐司 大餅)
5.先將麵團桿成圓餅狀,在餅上灑上核桃 枸杞 南瓜子 夔瓜子 或肉鬆 香椿醬 ,用麵桿重壓核果粒, 然後將餅捲成圓柱狀,再切割成小段 ,將小段放入不同的爐具器具(放入蒸盤則做成豆渣饅頭, 放在土司模中,則做成土司.放入平底鍋中,,則做成大餅)
6. 蒸盤靜置1小時後.開大火蒸15分後,關火,取出, 五穀雜糧豆渣饅頭出爐;放在土司模中靜置一小時後,發好後,塗上蛋汁或水,灑上黑、白芝麻粒,放進預熱好(180度)的烤箱內(25分),則香噴噴的五穀雜糧豆渣土司出爐;若將圓餅放到平底鍋中,蓋蓋子靜置一小時後 ,開小火烤10分鐘,再清輕輕翻面再烤10分鐘後,則香噴噴的五穀雜糧豆渣大餅就完成.
附註:
通常最後發酵不超過60~80分鐘. (發酵環境溫度26~28度c/ 濕度 75%). 用手指沾麵粉插入麵糰. 指印不會彈回來即可.如果超過80分鐘還發不到兩倍，就是溫度不夠高;或者酵母太少，發酵的時候最好放在家裡溫度最高無風處的地方;26度～30度最好。
來賓：劉永淑 參與多項事工,曾親赴柬埔寨,以身作則,行事低調,謙卑有禮,不善言辭,不浮華,凡事親做表帥,她的好做為就是最好的福傳.
水炒五色養生蔬 ﹝三人份﹞
材料：
青椒、紅椒、黃椒﹝150公克﹞，洋蔥一個，紅蘿蔔半條，洋菇8個，青蔥二株，海鹽1/4茶匙，橄欖油一茶匙。
作法：
1.先放一碗水在炒鍋內待熱。
2.三個顏色的椒洗淨，去蒂，去籽，每個椒切成四半，每半再切成三塊，共十二片。
3.紅蘿蔔切成圓圓片。
4.洋菇洗淨，每個切成三片。
5.青葱切成數段﹝每段2.5公分﹞。
6.把1-5材料放入水滾的鍋內，加鹽，炒一分鐘，蓋上鍋蓋二分鐘後，打開鍋蓋澆上一茶匙橄欖油，再炒幾下，橄欖油分布均勻，即可盛上盤中備用。
說明：以營養學觀點來說，每天應吃五色。
青椒：含維他命A、K、C、D 可增強抵 抗力，預防動脈硬化、高血壓、糖尿病，
對黑班、雀班也具療效。 洋葱：含有花青素，硒，維生素E、C、硫化芳基、大蒜素，可降低高膽固醇及高血壓，降低大腸癌之風險，有利尿作用，抗衰老，降低血糖 紅蘿蔔：富含維他命A、C、E 及胡蘿蔔素，都是相當良好的氧化劑，很少有一種蔬果
能像紅蘿蔔一樣擁有這麼全方位的抗氧化功效，可以清除自由基，防癌抗老化。
洋菇：極好的蛋白質來源，富含多種人體必需的氨基酸、蛋白質、礦物質和維他命，
熱量低，有健胃平肝的功能，並可降血壓。青蔥：含有大量維他命C，可擴張微血管，
促進血液循環，也能促進發汗，去痰、利尿、降低膽固醇。
後記：五彩繽紛，充滿喜氣，也是攝影體裁。
水炒五色養生蔬:修正:把紅蘿蔔切成圓圓片之後,少加上洋蔥切丁
來賓：余玉雲老師: 聖母聖心會之友會福傳牧靈組組長,光仁中學老師退休,仍致力於作育英才,促成教義函授中心的教材錄成有聲書的大功臣,讓福傳工作透過傳播無遠弗屆.
材料：
首選本地黃牛腱子肉5斤、洋蔥1個、紅蘿蔔1條、薑片8片、青蔥1根、花椒八角滷包1個、紅蔥頭4粒。調味料：醬油3湯匙、胡椒粉適量、米酒1湯匙。
做法：
1. 黃牛腱子肉切成5公分見橢圓的肉塊。
2. 洋蔥切絲、青蔥切段、生薑切片、紅蔥頭切絲、紅蘿蔔切塊。
3. 肉塊先氽滾水去除血水，洋蔥、蔥段、生薑、紅蔥頭，爆香。再燒另一鍋水，水量淹過肉塊，加薑片、米酒、洋蔥、蔥段、紅蔥頭，水開後，放下肉塊燜煮2小時，再放下紅蘿蔔、少許胡椒、燜煮半小時即可。
4. 牛肉燒得好吃，看起來要堅挺，吃起來柔嫩軟塌帶著膠質，微微沾點唇、口口都是驚艷之作。
5. 如果要做清燉黃牛腱子肉，加入花椒八角滷包1個、其餘燉煮方法一樣。
6. 如果要做火鍋加入大白菜、雪白菇、金針菇、嫩豆腐，放下肉塊燜煮半小時即可。
7. 食用方法的變化：
紅燒黃牛腱子肉、紅燒黃牛腱子肉冷盤、紅燒黃牛腱子肉湯、紅燒黃牛腱子肉湯餃、
紅燒黃牛腱子肉火鍋、紅燒黃牛腱子肉麵食
分享：
我家母河北人，在我們子女成長過程中時常吃這道佳餚、也是我們最愛吃的食物，婚後我做給外子和兒子品嚐，他們倆讚不絕口非常喜歡。
母親揀選的台灣黃牛肉屠體精肉率高、脂肪少、肉色鮮紅、保水性好，富含多種揮發性香氣成分及甘胺酸，台灣黃牛肉的鐵、鉀含量較進口牛肉高，台灣黃牛肉的飽和脂肪酸占總脂肪酸的比例僅3成，較進口牛肉的5成低,單元不飽和脂肪酸組成比例則高達6成，而且膽固醇含量不高，確實是具有優良風味及健康特色的優質牛肉！所以我都是自己做給家人吃，衛生又快又好可以控制油脂，維持每位家庭成員的體能和身體健康，更是孩童成長拙壯必需的營養。
來賓：朱冀瑛 文雅德神父的傳道員,在天母堂服務,教導兒童主日學,秘書事工,有愛心耐心熱心的精神.也更愛先生,特做紅燒牛腱子肉解饞,一道料理很多種吃法,也符合忙錄職業婦女的菜,營養健康.
材料:鹽、新鮮大頭菜
做法:
1.大頭菜去皮,分段切成薄片,用鹽攪拌,靜置冰箱,隔日取出.可依個人喜好,加入薑、蔥、蒜頭、辣椒、香油、醬油、糖等攪拌,葷素皆宜.
2.煮排骨湯,排骨先川燙,用水先煮燙排骨後再加入切較大塊的大頭菜,清爽甘甜的熱湯,很爽口.
分享:
憶兒時,鄉下農家田園生活,父母都是農人,我是農家子弟,最自然、真實、腳踏實地,風吹、日曬、雨淋,日出而作,日入而息,大地是我們的母親,孕育萬物.造物主,我們的天主,創造宇宙大地,萬物藉著祂而造成.「敬天畏神」天主教的信仰和中國的傳統信仰不相違背,是合一的.主持瑪納心廚房,落實信仰生活化.
來賓：Teresa〈李彩琴〉。「瑪納心廚房」從28集起，由其主持。
材料：
排骨（小肋排或軟骨）、芋頭（一顆約1斤3）、皇帝豆（一包約350g）、胡蘿蔔（切小丁）、蔥（數根，切小段或斜切，蔥白先下鍋）、鹽。可額外加：栗子（切半，約十幾顆）、菱角、毛豆。
做法：
排骨川燙（用小火約悶10 min），撈起備用
起鍋，先加入栗子、皇帝豆，水滾後轉小火悶約5 min
排骨、蔥白、芋頭、胡蘿蔔丁，水滾再悶約10 min
熄火前加剩餘蔥段（綠葉），關蓋悶10min。完成！
來賓：劉光華 從小領洗的教友,非常孝順,主要時間陪伴照顧爸爸,芋頭豆豆排骨湯,是爸爸的最愛,營養爽口,美味.適合老人家,有飽足感,有澱粉含量,一般人也愛的清香口味.
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