材料:筍絲、香菇、蔥白、蒜仁、鯊魚皮、栗子、豬肚、排骨、紅棗、鳥蛋、豬腳、芋頭
調味料高湯:鹽、冰糖、五香粉、米酒、大骨高湯

作法:
(一)食材前置處理
1.燙煮─豬肚、豬腳(燙煮60分鐘),鳥蛋、筍絲要分批燙煮後備用.
2.醃料─排骨剁成10g小塊加入五香粉1/2匙、蒜米20g、醬油膏50g、二砂糖20g.
3.油炸─栗子、芋頭、蒜仁、蔥白,分批油炸後,接著將醃好的排骨入鍋油炸,要炸到金黃色,呈現出最佳風味後備用.
(二)裝甕蒸煮:
1.從筍絲開始,將所有食材按照順序逐項放入甕中.
2.再緩緩添加調味過的高湯入甕中加蓋.
3.放進蒸氣升騰的蒸箱中,開始計時蒸煮160分鐘,之後關火,再悶20分鐘.

王如玉、張永昌: 兩位因青青合唱團相識,已13年的歷史,建成國中學生家長因孩子而結緣成好友,天主教是普世的教會,融入各種族文化信仰,愛心無國界.心中有愛,世界無障礙.青青合唱團也參加醫院探訪和老人院的志工,出錢出力.鬍鬚張的張董特別介紹宮廷大菜:佛跳牆.人人可以自己學起來,分享給親愛的家人.或聚餐一家一菜.