材料:
馬鈴薯3個, 紅蘿蔔1 根( 中等大小 ), 小黃瓜2條, 雞蛋2個 蘋果1/2 粒, 西式火腿(ham) 200克,美乃滋約300克
作法:
1. 馬鈴薯, 紅蘿蔔去皮, 以電鍋蒸軟熟後切小丁
2. 雞蛋煮熟切丁; 火腿蒸熱後切小丁
3. 小黃瓜洗淨後切薄片
4. 蘋果切成2公分長條後, 再縱切成小薄片
5. 將前述已切成小丁及薄片之食材放入大碗中, 加入適量美乃滋拌勻後即可食用

魏玎玲: 陽明大學通識教育中心生物學教授,退休後轉任公衛學科,擔任兼任教授,現在石牌天主堂,聖詠團團員.魏教授作育英才,桃李滿天下,愛學生,是學生心中的魏媽媽.常做牛鍵、涼拌黃瓜、馬鈴薯沙拉,夾麵包,還有PIZZA,水果等等接待學生.小時候媽媽帶領4個兄弟姊妹在高雄法蒂瑪聖堂領洗.母親日本人,和日籍的友人帶領兒女們信仰天主教.很美滿的天主教信仰家庭.