一、材料
雞胸肉兩塊，約7兩重。
彩椒2個。
香吉士柳橙1個。
雞蛋3個，取蛋清。
太白粉 (調蛋清及勾芡)。
白醋1~2匙。
糖少許，塩。

二、準備
1.雞胸肉平切薄片，以塩加少許糖醃10分鐘備用。
2.彩椒切開兩半，籽挖掉，每半再切成3片後橫切。
3.香吉士柳橙橫切成圓形薄片。
4.太白粉2~3匙拌入蛋清混和後，將醃好的雞片倒入拌勻。

三、做法
1.準備足量炸油，開中火，將沾有太白粉蛋清的雞片，一塊一塊放入油鍋，
炸至金黃色撈起，雞片酥酥鬆軟，晶瑩垂涎，擺在盤子上，賞心悅目。
2.以少量油，快炒彩椒，約1 ~2分鐘，即可起鍋，太久便會太熟，營養成分
也流失；炒好的彩椒用以圍邊，增加色彩，又挑動味蕾神經。
3.倒一些油在炒鍋，加入一碗半水，先放白醋一匙、糖若干、少許塩，煮開
後，嚐一下，感覺酸酸甜甜的；換言之，醋、糖可隨個人口味調配。關成
慢火，將浸好的太白粉水緩緩倒入，勾芡以稍為黏稠最宜，最後將柳橙片
倒入約煮一分半鐘，即可起鍋，倒在鋪排好的雞片上。
散發陣陣柳橙香氣的軟炸雞片，勾動了食指，不可錯過關鍵時刻，趁熱品
嚐。

梁國常: 任教於國立臺灣師範大學，喜歡工作，講究革新及效率，樂於為人群服務。酷愛足球運動，因緣際會，也兼任學校足球隊教練；與學生相處融洽，學生的成長也就是自己活力的泉源；此外，對烹飪具有相當興趣，累積多年經驗與心得。 【編按】梁國常教授:復活節領洗的新教友. 2011年九月下旬，梁老師帶研究生風塵僕僕的返台，隨即到慕道班上課，當時，不輕易缺課的梁老師眉頭深鎖、神情肅穆，但屢次分享，都愷切?永，整學期下來，他不但成了同組同學的發言人，在每次的祈禱中，也已漸漸從深層的哀傷，轉為「主!我認識你太晚了！」的孺慕摯情。