水炒五色養生蔬 ﹝三人份﹞

材料：
青椒、紅椒、黃椒﹝150公克﹞，洋蔥一個，紅蘿蔔半條，洋菇8個，青蔥二株，海鹽1/4茶匙，橄欖油一茶匙。

作法：
1.先放一碗水在炒鍋內待熱。
2.三個顏色的椒洗淨，去蒂，去籽，每個椒切成四半，每半再切成三塊，共十二片。
3.紅蘿蔔切成圓圓片。
4.洋菇洗淨，每個切成三片。
5.青葱切成數段﹝每段2.5公分﹞。
6.把1-5材料放入水滾的鍋內，加鹽，炒一分鐘，蓋上鍋蓋二分鐘後，打開鍋蓋澆上一茶匙橄欖油，再炒幾下，橄欖油分布均勻，即可盛上盤中備用。

說明：以營養學觀點來說，每天應吃五色。
青椒：含維他命A、K、C、D 可增強抵 抗力，預防動脈硬化、高血壓、糖尿病，
對黑班、雀班也具療效。 洋葱：含有花青素，硒，維生素E、C、硫化芳基、大蒜素，可降低高膽固醇及高血壓，降低大腸癌之風險，有利尿作用，抗衰老，降低血糖 紅蘿蔔：富含維他命A、C、E 及胡蘿蔔素，都是相當良好的氧化劑，很少有一種蔬果
能像紅蘿蔔一樣擁有這麼全方位的抗氧化功效，可以清除自由基，防癌抗老化。
洋菇：極好的蛋白質來源，富含多種人體必需的氨基酸、蛋白質、礦物質和維他命，
熱量低，有健胃平肝的功能，並可降血壓。青蔥：含有大量維他命C，可擴張微血管，
促進血液循環，也能促進發汗，去痰、利尿、降低膽固醇。

後記：五彩繽紛，充滿喜氣，也是攝影體裁。
水炒五色養生蔬:修正:把紅蘿蔔切成圓圓片之後,少加上洋蔥切丁

來賓：余玉雲老師: 聖母聖心會之友會福傳牧靈組組長,光仁中學老師退休,仍致力於作育英才,促成教義函授中心的教材錄成有聲書的大功臣,讓福傳工作透過傳播無遠弗屆.