品茶專家在品茶時，視覺、觸覺、味覺、嗅覺等官能通通都要派上用場。品茶名嘴如數家珍，比較綠茶和紅茶的相異點：綠茶的茶葉採摘回來後，直接炒或蒸熟，要選擇比較幼嫩的茶芽；紅茶是另一個極端，要先破壞茶葉組織，以產生發酵作用。各國喝茶習慣不同：日本的抹茶道，喝一場茶下來要一兩個小時，精神層面修煉的意義大於實質的喝茶意義。台灣人喝茶從解渴、交誼到講究享受，經歷不同階段的變化，現在正流行「兩杯式喝茶」。

陳煥堂，台灣蔬果茶葉專家，著有「台灣茶」一書