為何克弗爾麵包如此特別?

簡單的說是加了克弗爾菌和納豆菌的關係。 克弗爾菌是乳酸菌叢，我們以培養乳酸菌為主，它是鹼性菌，能分解麵筋，使麵包柔軟，又分解蛋白質產生香氣，因為我們麵包的菌數含量很多，效果非常明顯。

納豆的聚肤胺酸，使麵包有非常好的保氣性，也把組織變得比冰結晶還小，以致不會被冷凍庫裏的冰結晶所破壞，而且更容易被人體吸收，目前還在觀察血糖不易驟升的情形。

麵包製作技術上的突破：
●預發酵麵種(克弗爾菌)結合酵母 和納豆菌。
●縮短工時，可連續生產。
●在烘焙其他項的研發，還有待開發。
●應用預發酵麵團。

游麗明: 四個孩子的媽,身教,帶領兒女進慕道班,領洗,成為天主的好兒女.自己開麵包坊,製作健康調理麵包,也義務教導想學習者,愛天主愛鄰人的好榜樣.