1.炎夏清涼、營養的菜餚

2.材料
(1)洋菜少許，泡水約三十分鐘，切成小段（約三公分）
(2)小黃瓜洗淨，匏成絲
(3)紅色彩椒洗淨，切成絲
(4)雞胸肉煮熟，撕成絲（約半隻雞）
(5)雞蛋二個，用熱油攤成蛋皮，切絲
(6)鹽半茶匙、橄欖油適量、香油提味

3.作法
(1) 鹽、橄欖油與香油攪均勻，置於碗中，備用
(2) 將洋菜絲、黃瓜絲、紅色彩椒絲、雞胸肉絲與蛋皮絲，鋪在餐盤上。
(3) 再將攪均勻的調味料，淋到已鋪盤好的食材上，拌攪一下，即可食用了。

甄書芳: 天主教家庭長大,出生即領洗,從小就在這個羊圈成長,理所當然的接受教會的照顧、薰陶,小時候遣使會的神父影響至深,長大又是在遣使會的堂區.外國神父的身教,普世傳揚耶穌的愛,物質的給予,精神的關懷.使得有終身學習的精神,就業後還是孜孜不倦,繼續進修,現在是博士生,信仰也有深度的精益求精,屬靈的意義,傳福音不是工作, 而是一種生活方式.有機會認識不同修會的神父,領域、層次更擴張境界.