處理廚餘不是新的科技，而是老祖宗流傳下來的智慧，但是都會區的居民與自然和農業時代離得太遠，不知該如何回收再利用。廚房剩下來的東西，對人而言是垃圾，對整個生態環境而言，未必毫無用處。人類吃剩的殘渣可能是其他生物的食物，也可能是很好的堆肥。

王元才，荒野保護協會鄉土關懷小組。