紅酒麵線是福州人在傳統佳節和喜慶節日必點的傳統菜餚，是用福州人自製的細長麵線和自釀的紅酒，加入土雞烹煮，有祝福健康長壽的意思，因此福州人在新年假期一定會吃這道菜。